Van Harold Schouten op 15 april 2007 in Amsterdam.

Als locatie konden we gebruik maken van de uitstekend geoutilleerde keuken van Davy's ouders (Rob en Ria) in Amsterdam Zuidoost. Alleen al in de keuken bevond zich een schat aan Indische, Surinaamse en ook Europese kruiden en ingrediënten. Ook nam Jan enige typisch Belgische eet- en drinkwaar mee (witlof of beter: Brussels Lof, venkel en selderij en Kriekbier - Liefmans, de enige echte volgens Jan - en ook een ander inferieur merk om het verschil te laten proeven. Ik had uit mijn ijskast nog een potje exotische zoute Japanse pruimen (Umebushi) gehaald en wat dille uit de voortuin.

De smaakexperimenten bestonden vaak uit een combinatie van tegengestelde smaken zoals: zoet-zuur, bitter-zoet, zoet-zout en mild-heet. De aanwezige en meegebrachte smaakmakers en ingrediënten zouden samen met de zes dozijn oester en wat kilo's mosselen de fantasie van de Belgische Jan en half Indische Davy prikkelen tot een heerlijke maaltijd die door een groot gezelschap in de achtertuin van de Barkey's werd genuttigd. De voorbereiding en het vele proeven nam veel tijd in beslag. Het was een onverwacht zonnige en warme dag voor april en het verblijf in de tuin waarin de kinderen konden spelen was erg aangenaam.

Aanvankelijk was het idee om ook een aantal oesters te gratineren, maar dit bleek qua tijd niet haalbaar. De (dip)sausjes blijken ook prima te gebruiken zijn in combinatie met gegratineerde oesters. Naast de dipsauzen die in het boek als receptuur zijn opgenomen zijn er ook twee heerlijke gerechten met mosselen gemaakt (Mosselen 'Que sereh sera' en Mosselen 'Yellow Subs') en ook nog een aantal prima groentegerechten (Venkel 'Grand Place', 'With Lof from Bruxelles' en 'Hete Ballen').

Van een eerder oesterevenement had ik een schildering op doek meegenomen dat als tafellaken fungeerde. Op met oesters beschilderde 'placemates' zijn door de deelnemers en gasten aantekeningen gemaakt en is commentaar gegeven op de verschillende gerechten en de maaltijd.