Bekijk verslagen uit:
- Amsterdam
- Leidschendam
- Deventer

MIX x TIJD 25

Kunstenaar Caroline de Roy praat, eet en kookt met Erick, Juno en Katrina op 27 juni.

Bij de voorbespreking heeft Erick het over oud-Hollandse toetjes die hij wel van naam kent, maar nooit heeft gegeten, laat staan zelf gemaakt. De Engelsen hebben ook een echte toetjes traditie en we besluiten ons daarop te richten in deze mix.
Lees verder het verslag. of maak soep en crumble.

MIX x TIJD 24

Zowel Jean Marie (Nederland) als Sonia (Griekenland) kijken over de grens (terug) naar wat lekker eten is. Dat doen ze samen met Lidewij Spitshuis op 16 juni.

Wat doet het fysiek met je als je het eet?
Waar herinnert het je aan?
Hoe eet je het en wat voor gevoel wekt het bij je op?
Lees verder het verslag.

MIX x TIJD 23

Caroline de Roy met Loes en Paula.

Loes is veel in Portugal geweest en een aantal gerechten die Paula noemt komt haar bekend voor. Bijvoorbeeld manzubas: gefrituurde spiering met citroensap, of acaraje: heel pikant gerecht van bonen met garnalen.
Lees verder het verslag haar recept.

MIX x TIJD 22

Van Lidewij Spitshuis op 11 mei.

Het gesprek over ‘het gevoel van een gerecht’ ging bij Sarah en Britta heel natuurlijk. Ze voelden elkaar aan, en het werd een rijk gesprek met overeenkomsten en verschillen.
Lees het verslag of ga direct naar de plattelandsexplosies.

MIX x TIJD 21

Joyce van den Berg met Augusta en Kenneth op 9 mei.

Mijn vader, grote vader
Op de stoel, bij het raam
Acht uur ’s avonds
Vaste prik
Hij zit al klaar
En lacht naar mij
Lees verder het verslag en de recepten.

MIX x TIJD 20

Shakoentala is Hindoestaans Surinaams en Alfredo is Javaans Surinaams. Caroline de Roy praat, eet en kookt met hen op 5 mei 2007.

Als toetje wil Alfredo roze pannenkoekjes die zijn zus, die ook zou komen eten, heel lekker kan maken. Met roze als uitgangspunt heb ik aardbeien meegenomen die in Suriname niet voorkomen en kiwi- en citroensuiker, zodat we met kleur kunnen spelen.
Lees verder het verslag en de recepten voor Sim met Hollandse garnalen, en groene flensjes.

MIX x TIJD 19

Lidewij Spitshuis kookt op 4 mei 2007 met Ayi en John.

Na een individuele brainstorm over de ingrediënten waaruit het nieuwe gerecht zou kunnen bestaan, wordt er door middel van een spel besloten met welke ingrediënten daadwerkelijk gekookt gaat worden. De beperking stimuleert de creativiteit.
Lees verder het verslag.
Resultaat is onder andere een toetje met een exotisch tintje: vakantiebelofte. En pannenkoeken, maar dan anders.

MIX x TIJD 18

Kunstenaar Ine Keitz praat, eet en kookt met Tjeu, Will, Hetty en Dimitrius, Nazanin, Salim, Shamie en Ahmed op 4 februari.

Vooraf hebben drie mensen afzonderlijk van elkaar boodschappen gedaan. Er ontstaat een grote variatie in ingrediënten en dat levert spannende mixen op.
Lees verder het verslag.
Het spannendste gerecht is de Afghaanse brani toraie met Hollandse gerookte paling geworden. Het is een mix die je nooit zomaar zou bedenken en toch gaat dit Afghaanse gerecht heel goed samen met de Hollandse paling. Wat me erg opviel was dat iedereen iets kon met de spitskool. Iedereen had wel gerechten waar spitskool in voor kwam en de spitskoolsalade is dan ook een aanrader!

MIX x TIJD 17

Winter Picnic - The Super Mix IV
Ying Fang eats with Zarrin (Iranian), Rojin (Kurdish), Tarik (Moroccan) and Fatima (Somalia) on the 3th of Februari.

To my surprise, it was not that difficult to work with all the kids. They are cute, enthusiastic, easy to learn and willing to do as well, but also annoying sometimes. This Mix x Tijd was such an experience for me to cook and eat with so many kids and students.
We made a 3 courses picnic together! It is fresh food and easy to take. Although the kids can not picnic outside nature in the winter, they will still have the feeling of picnic from the dish which is delicious from the nature.

MIX x TIJD 16

Kunstenaar Ine Keitz eet op 28 januari 2007 met Nazanin, Asia, Zarrin, Mardam en Soraya (Afghanistan, Iran).

De school waarin gekookt wordt is splinternieuw! Er is een mooie open keuken in de hal ingebouwd en er staan een aantal lange tafels aan het raam. Het ziet er helemaal niet zo steriel uit als ik me had voorgesteld (aldus kunstenaar Ine Keitz). Lees verder het verslag.
Afghaanse kippensoep met Marokkaanse kikkererwten vooraf   met als hoofdgerecht lamsvlees met rijst, ook Afghaans, maar Haciba wil het met aardappels, dus die zullen Nazanin en Asia erin verwerken. Het toetje wordt dan pudding, wederom in Afghaanse stijl, maar dan wel met een Nederlandse inslag in de vorm van sinaasappelsaus met pecanoten.

MIX x TIJD 15

C.S.S.L - The Super Mix III
Ying Fang eats with Cecilia (Antillean), Shila (Afghan), Sidiqi (Afghan), Lilia (dutch) on the 27th of January 2007.

The title of this Mix x Tijd is named by the names of all the participants. Since the concept of this Mix x Tijd is 'You are what you eat', so the new recipe is a mix of who the four participants are. Lees verder het verslag.

MIX x TIJD 14

Akram praat, kookt en eet op 20 januari 2007 met Madina (Somalië) en Dimotri (Curaçao/Nederlands).

Akram werkte met het woord KLEURRIJK als uitgangspunt. De deelnemers begonnen enthousiast te denken, welk eten in zijn taal begint met de letters die in het woord KLEURRIJK staan. Uiteindelijk zijn er verschillende ingrediënten gevonden aan hand van de beginletters uit KLEURRIJK.
De resultaten van alle gedachten waren:
- Zoete rijst met kokos en dadels
- Lamsvlees gevuld met pruimen, eroverheen melk gekookt met citroen.
Wij zijn leuk met z’n allen naar de stad gegaan en hebben ingekocht bij een Turkse winkel en bij de supermarkt. Daar hebben wij spontaan besloten, dat er ook een toetje bij komt:
- Fruit met vla, yoghurt en dadels.
Lees verder het verslag van Akram.

MIX x TIJD 13

Van Akram Suleyman op 18 januari 2007 in Leidschendam.

"Ik heb uitgelegd, dat wij konden kiezen tussen voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht. Iedereen keek me verbaasd aan. In hun culturen kennen zij geen voorgerechten. Er wordt altijd meteen begonnen met het hoofdgerecht. Ik vertelde dat als voorgerecht bijvoorbeeld een soep gegeten wordt. Maar als zij soep eten, is de soep het hoofdgerecht dus een maaltijdsoep. Een toetje kennen zij wel."
Lees het verslag en de recepten van Akram.

MIX x TIJD 11

Van Anselma Beuler op 9 december 2006 met Madina Noor en Nazanin in Leidschendam.

"We stellen een boodschappenlijstje samen. Ik merk dat zowel Nazanin als Madina het waarderen wanneer hun eigen ´landrijst´ op tafel komt. De rijst staat voor hun cultuur. Een andere rijst proeven dan ze zelf altijd bereiden, zien ze niet als culinair avontuur, maar als inleveren op hun cultuur, een culinair verlies. "
Lees het verslag en de recepten van Anselma.

MIX x TIJD 10

Van Anselma Beuler op 20 november 2006 met Wilma Hoelen, Carrie de Geus en Anne Frensch in Leidschendam.

"Het lijkt eigenlijk wel glibberige kots, maar het is heel lekker. En het is zonde om niks te doen met de bouillon als je kip hebt gekookt. Ik kies de kleur geel. Als we nou de vermicelli en selderie op de witlof leggen, dan hoeft de witlof niet in de oven want dat is eigenlijk ook zonde."
Lees het verslag en de recepten van Anselma.

MIX x TIJD 9

Van Ine Keitz op 10 december 2006 met familie Taflan en Tom en Annemieke in Deventer.

"Omdat het zondag was moest er voor die tijd ingekocht worden dus ik had beide partijen de opdracht gegeven een beetje na te denken over ingrediënten die ze zich ook voor konden stellen in eten uit de keuken van de ander.
Dat bleek wel goed te zijn gelukt!"
Lees het verslag en de recepten van Ine.

MIX x TIJD 8

Van Ine Keitz op 9 december 2006 met familie Arslan en Ria en echtgenoot in Deventer.

"Met de auto naar Deventer.. Het is even zoeken. Onderweg nog een bloemetje kopen voor op de tafel.., verse bloemen geeft de tafeldekking altijd iets extra's."
Lees het verslag en de recepten van Ine.

MIX x TIJD 7

Akram Sulayman at op 5 december met Chris Visser, haar moeder, man en zoon en Ahmed Kaya, Abdul en zijn zoon. Zij kookten en aten bij Chris Visser thuis, in de Schoolstraat in Deventer.

Zij maakten hutspot börek, een mix van Turkse en Nederlandse ingrediënten met een toetje van vijgen met vanillesaus.
De gerechten zijn tot stand gekomen aan de hand van het woord regenboog. Akram ziet de regenboog als een symbool voor het vreedzaam samen-leven van alle mensen in de wereld. Hij vroeg de deelnemers aan zijn mix x tijd om ingredienten op te schrijven die beginnen met de letters r-e-g-n-b en o. In de börek zijn zoveel mogelijk Turkse en Nederlandse ingredienten gemixt.
Lees verder het verslag van Akram.

MIX x TIJD 5 & 6

Kunstenaar Joyce van den Berg verzorgde eind november 2006 twee mixmaaltijden in Deventer. Een maaltijd was met vier deelnemers aan een inburgeringcursus uit vier verschillende culturen (Bangladesk, Eritrea, Bosnië en . Zij kookten en aten met elkaar en hun families in de kookwerkplaats van Oberon, ROC Deventer. Joyce vroeg hen hun lievelingsrecept mee te nemen én hun lievelingsmuziek. Dit vormde de basis voor het mixen van gerechten en ingrediënten. Lees verder het verslag van Joyce en het prachtige gedicht dat is gebaseerd op het verhaal van Dildar uit Bangladesh.

Aan de tweede maaltijd deden twee culturen mee. Hier werkte Joyce vanuit kleuren van Nederlandse ingredïenten, in combinatie met de aanpak van de eerste maaltijd. Tijdens de maaltijd stelde ze de deelnemers vragen over herinneringen aan koken en maaltijden. Lees verder het verslag van Joyce en haar analyse van beide maaltijden.
En het verhaal van Amira uit Eritrea.

Zij kookten spruitjes met gember en rijst met kruiden, stoofpeertjes met anijs, rijstballetjes met radijs en winterpeen, pittige zuurkoolovenschotel en kip met een saus van spruitjes en aubergine. En bananenoliebollen toe.

MIX x TIJD 4

Anselma Bueler at op 21 november 2006 met Shikiba Wahdad, Afghaanse uit Deventer, Berhane Kahasay, Eritreër, uit Bathman, en Fatma Sirtbas, Turkse uit Deventer (niet aanwezig bij bereiden van de maaltijd). Zij kookten en aten met hun families in de kookwerkplaats van Oberon, ROC Deventer.

Zij kookten rijst met wortel en rozijn, kip en stoofperen. Dit is een mix van de lievelingsgerechten van de deelnemers uit Afghanistan, Eritrea en Turkije én gebaseerd op hun favoriete kleuren. De deelnemers koken en hun gasten schilderen stillevens van de ingrediënten.
Lees verder het verslag van Anselma.

MIX x TIJD 3

Ying Fang at op 18 november 2006 met Cara, Dorien en Fenny bij Fenny thuis in Deventer. Ze maakten vis met lenteui, gember en kaas met een Afrikaanse saus: een mix van Chinese (Cara en Ying), Nederlandse (Fenny) en Afrikaanse (Dorien) ingrediënten.

Op verzoek van Ying had iedereen foto’s en voorwerpen meegenomen waar familieverhalen en herinneringen aan vastzaten. Ze vertelden elkaar eerst, vaak ontroerende, familieverhalen. Zo ontstond het idee voor de gerechten van deze mix maaltijd.
Lees verder het verslag van Ying.

MIX x TIJD 2

Caroline at op 8 november met Rayen (Suriname), Patrick (Nederland) en Patty (Bosnië) . Zij kookten en aten met hun families in de keuken van Marianne de Bakker in Deventer.

Ze maakten gevulde zoete aardappelen, pompoen met kouseband, bakbanaan met amandelen en appeltaart toe. Dit was een mix van Antilliaanse,Nederlandse ingrediënten én gebaseerd op de lievelingsrecepten (kip met kerrie) van Patrick (Nederland) en Krushenka (Curaçao) die in eerste instantie als kookteam zouden opereren. Krushenka haakte helaas af en Rayen en Patty kookten in haar plaats. Rayen werkte stil en nauwgezet, Patrick was vooral voor snel em Patty vond dat het mixgerecht écht iets anders dan anders moest worden. Iets dat niemand nog kende.
Lees verder het verslag van Caroline.

MIX x TIJD 1

Caroline at op 1 november met Cengiz, Pascal en Tatjana. Zij kookten en aten met hun families in de keuken van de VMBO-school Arkelsteijn in Deventer.

Ze maakten bietfriet en rode kool dolma’s, een mix van Turkse en Nederlandse ingrediënten én gebaseerd op de lievelingsrecepten van Pascal (rode bieten), Tatjana en Cengiz (shoarma en dolma’s). Toen Caroline hen vroeg naar hun lievelingsrecepten had ze verwacht dat de jongeren vooral vette dingen zoals hamburgers zouden noemen, maar tot haar verbazing waren rode bieten en dolma’s de lievelingsgerechten!
Lees verder het verslag van Caroline.