Mix x Tijd 25

Nederlands-Engelse soep
Ingrediënten:
500 gr. kruimige aardappels, 5 middelgrote rode uien, 3 tenen knoflook, 500 gr. verse tuinbonen, 500 gr. verse doperwten, 500 gr. verse kapucijners, boeketje van verse peterselie, dragon en kervel, bosje waterkers, bosje bonenkruid, 200 gr. Zoeterwoudse boeren Goudse oplegkaas van boerin Magdalena Captein (of andere pittige boerenkaas).

Snijd de uien in stukken, verhit een beetje olijfolie in een grote soeppan en doe de uien met zout en peper en de   gehalveerde knoflooktenen erbij. Was de aardappels goed schoon en snijd ze met schil in vieren. Doe in de pan erbij. Even aanfruiten en dan 1,5 liter water erover, het kruidenboeket erin hangen en aan de kook brengen. Vuur laag draaien, deksel op de pan en zachtjes laten koken tot de aardappels gaar zijn. Ondertussen alle peulvruchten doppen en in aparte schalen bewaren (ivm verschillende kooktijd). Wanneer de aardappels gaar zijn het kruiden boeket uit de soep halen en de soep staafmixen. Proeven op peper en zout   en eventueel meer toevoegen.
Bonenkruid fijn snijden en toevoegen. Vlak voor het serveren de bonen toevoegen: eerst de tuinbonen, na vijf minuten de kapucijners en de laatste twee minuten de doperwten: alle peulvruchten moeten beetgaar zijn. Soep van het vuur af en dan de fijngesneden waterkers erdoor. Opscheppen in kommen en dan de geraspte kaas erover .

Crumble met bietjes en rood fruit en kruidenhangop (voorgerecht)
Ingrediënten:
3 rode bieten, 50 gr. aardbeien, 50 gr. frambozen, 50 gr. bramen, 50 gr. bosbessen, 50 gr. aalbessen, 1 limoen, 350 gr. bloem, 200 gr. koude boter (in blokjes), 100 gr. suiker, 200 gr. pompoenpitten, zonnebloempitten, pijnboompitten, 50 gr. geschaafde amandelen, 2 liter volle yoghurt, slagroom, 100 gr. bruine basterd suiker, 6 takjes kaneel basilicum, 6 takjes rode basilicum, rasp van 1 limoen en 1 sinaasappel.

Bieten wassen en koken in zout water (niet schillen of in stukken snijden, dan bloedt smaak en kleur weg). Wanneer de bieten gaar zijn (na ongeveer drie kwartier) afgieten en kookvocht bewaren. Koud afspoelen. Nu de bietjes schillen en in kleine stukjes snijden. In een pan doen met een bodempje bietenkookvocht met rasp van 1 limoen en een theelepel limoensap en een desertlepel suiker. Op een laag vuur tot moes laten koken. Goed opletten dat het niet droog kookt, anders nog wat kookvocht toevoegen. Als het min of meer een moes is geworden, de bieten met de staafmixer pureren. Dan het schoongemaakte rode fruit erdoorheen staafmixen. Proeven en eventueel nog suiker en/of limoensap toevoegen. De moes in een mooie platte schaal doen.

Bloem en suiker mengen en daar met de hand de koude boter door werken, zodat een kruimelig deeg ontstaat. De pittenmix in een koekenpan roosteren, daarna het amandelschaafsel en alles door het kruimeldeeg mengen. Kruimels in een platte ovenschaal doen en in ongeveer 15 minuten in de oven (180 ºC) mooi bruin laten worden. Halverwege de kruimels een beetje omroeren. De kruimels over de moes strooien.

Yoghurt in een schone theedoek doen, dichtbinden en ophangen boven een bak of gootsteen. Minstens 12 uur zo laten hangen zodat alle vocht weglekt. Dan de dikke emulsie in een kom doen en vermengen met de met suiker stijf geslagen slagroom. De kruiden heel fijn snijden (of knippen) en samen met de rasp van limoen en sinaasappel door de hangop mengen.
De bietencrumble serveren met de hangop en vers rood fruit.

Mix x Tijd 24

Over de grens
Ingrediënten voor 7 personen:
5 courgettes, 1 grote ui, 4 tenen knoflook, bosje peterselie, olijfolie, zout, 500 gram kabeljauwfilet, 4 Turkse broden, 3 komkommers, 1 kilo tomaten, oregano, 6 knoflook steeltjes, peper.

Was de courgettes en snijd ze in vier stukken: Eerst in de lengte door midden snijden, dan nog eens door de helft: Hol de courgettes uit met een lepel en laat het vlees met wat zout uitlekken in een zeef. Eventueel het vocht er nog wat extra uitknijpen/-duwen. Haal de steeltjes van de courgette af, bestrooi de uitgeholde courgettes met zout en laat ze uitlekken.

Snijd de Turkse broden door, zodat je per brood twee platte stukken krijgt die uiteindelijk als bord gaan dienen. Haal het zachte binnenste uit het brood en laat ongeveer de helft drogen op lage temperatuur in de oven. De rest van de vulling wordt gebruikt voor het maken van grillige croutons en dient als bindmiddel voor de courgettevulling.

Snijd de ui in stukjes en fruit het met wat olijfolie in een koekenpan. Snijd twee tenen knoflook in niet al te kleine stukjes en bak het met de ui mee. Kneus de stukjes knoflook in de pan met een lepel. Ontvel 10 kleine tomaten (dompel ze enkele seconden in kokend water) en bak ze mee met de ui en knoflook. Snijd de tomaten een stukje in en druk ze plat met een lepel. Laat het geheel op laag vuur koken totdat al het water er uit is en voeg als het bijna klaar is een klein bosje fijngehakte verse peterselie toe.

Bak in een andere koekenpan met een beetje boter of olijfolie het uitgelekte binnenste van de courgettes. Meng er een flinke hand brood doorheen om het geheel droog te krijgen. Als de courgette voldoende droog en aangebakken is, meng het dan met het tomatenmengsel. Voeg de kabeljauwfilet toe aan het mengsel en bak het geheel totdat de vis uit elkaar valt in kleine stukjes. Breng op smaak met zout en peper.

Dep de uitgeholde courgettes af met keukenpapier en leg ze in een ingevette schaal. Vul ze daarna met het mengsel. Snijd drie steeltjes knoflook in kleine stukjes en strooi het over de gevulde courgettes heen. Maal het in de oven gedroogde brood fijn en strooi het – eventueel gemengd met wat extra oregano – over de gevulde courgettes. Zorg dat er een flinke laag over alle courgettes ligt en besprenkel het royaal met olijfolie. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet het in een voorverwarmde oven. Laat het geheel ongeveer 45 minuten bakken op 200 graden. Het laatste kwartier kan de schaal zonder folie in de oven staan om een bruine, knapperige laag te verkrijgen.

Salade: Snijd drie komkommers in de lengte doormidden en haal de pitjes eruit met een lepel. Dep de komkommer droog en snijd ze vervolgens in blokjes. Snijd de overige tomaten in stukjes en verwijder de zaadjes, zodat de salade niet al te nat wordt. Snijd drie knoflook steeltjes in kleine stukjes. Doe alles in een schaal bij elkaar en breng op smaak met oregano, peterselie, peper, zout en wat olie.

Grillige croutons: Zoek wat mooie stukjes brood uit voor de croutons. Snijd twee tenen knoflook in dunne plakjes en bak ze met flink wat olie bruin. Verwijder de bruingebakken plakjes knoflook uit de olie en voeg de broodstukjes toe. Bak het geheel totdat er knapperige croutons ontstaan. Laat ze eventueel uitlekken op een stukje keukenpapier en doe ze in een apart bakje om ze los bij het gerecht te serveren.

Broodborden: Bak de broodborden op het laatste moment nog enkele minuten in de oven totdat ze hard genoeg zijn om als bord te dienen. Serveer de gevulde courgette en de salade op de broodborden.

Mix x Tijd 23

Gefrituurde gamba-aardappelbolletjes
Ingrediënten:
10 middelgrote aardappels, 2 ons gamba’s (gepelde), 3 bosui, Spaans pepertje (met of zonder zaad afhankelijk hoe scherp/mild het moet zijn), peper en zout, 1 eetlepel meel om te binden, 1 ei.

Aardappels schillen, in kleine blokjes snijden (dan is het eerder gaar) en gaarkoken. Afgieten en in een kom doen en fijnprakken. Gamba's, bosui en pepertje in stukjes snijden en bij aardappelmengsel doen. Alles goed mengen, op smaak brengen met peper en zout. 1 (rauw) ei erdoorheen mengen en vervolgens het mengsel binden met wat meel. Het moet een mooi samenhangend beslag zijn. Frituur verwarmen tot 200C of in een diepe pan een laag zonnebloemolie verhitten (als een stukje brood erin direct bruin wordt is het heet genoeg). Met een eetlepel wat beslag pakken en die mbv een tweede eetlepel in het frituurvet laten zakken. Ongeveer 6 van zulke bolletjes tegelijk mooi bruin frituren. Op keukenpapier laten uitlekken.

Mix x Tijd 22

Plattelandsexplosies
Ingrediënten voor 5 personen:
800 gr. gehakt, 5 ingemaakte, gepekelde augurken, een aantal grote bladeren van witte kool en/of Chinese kool, 2 kleine uien, 3 rode chilipepers, citroenblad, paddenstoelbouillonblokjes, 3 jonge bieten met loof, 1 blik kokosmelk, 4 teentjes knoflook, 2 eetlepels dille, gedroogd eekhoorntjesbrood, vissaus (nam pla), rode chilipeper, citroenblad, sap van 1 limoen, dille, koriander, eventueel wat extra zout, prikkers om de koolpakketjes mee dicht te maken.

Koolpakketjes: De uien snipperen en de augurken in blokjes snijden. De pepers ontdoen van zaadlijsten en in kleine stukjes snijden. Het citroenblad in dunne reepjes snijden. (Citroenblad op de volgende manier snijden: stengeltje eruit snijden, halve blaadjes op elkaar leggen, oprollen en in kleine sliertjes snijden)
In een kom het gehakt met de ui, augurken, peper en citroenblad mengen. 2 eetlepels dille en 4 tot 6 eetlepels vissaus toevoegen. 4 teentjes knoflook uitpersen en ook door het mengsel roeren.
Het gehaktmengsel in de koolbladeren doen en dichtmaken met prikkertjes.
Stomen tot de pakketjes gaar zijn. Je kan de pakketjes ook langzaam koken, waarbij je wat zout en limoensap door het water kan doen.

Bietensoep: De bieten schillen en in plakjes snijden (komkommerschijfjesdun). De stengeltjes in stukjes snijden (niet al te klein).
Het blik kokosmelk in een pan doen en twee keer deze hoeveelheid water erbij doen.
Een paddenstoelbouillonblokje erbij doen. De bieten en de stengeltjes erbij doen en het geheel aan de kook brengen. Een beetje limoensap meekoken om de kleur van de bieten te behouden. Een eetlepel citroenblad, twee eetlepels dille en 1 eetlepel gehakte peper zonder zaadlijsten toevoegen.
Het geheel zachtjes laten koken tot de bieten gaar zijn. Pas op dat het niet overkookt.
Het loof van de bieten snijden en ruim twee handen blad toevoegen aan de soep. Even mee laten koken tot de bladeren gaar zijn.
Bietensoep garneren met verse koriander.

Mix x Tijd 21

Aardappel/Wortelsoep (voorgerecht)
Ingrediënten:
4 aardappels, 4 winterpenen, verse spinazie, 3 teentjes knoflook, 2 uien, 3 tomaten, 100 gram mais, peterselie, Parmezaanse kaas, peper, zout.

- Schil de aardappels
- Snij de winterpenen in plakjes
- Snij de ui in stukjes
- Snij de tomaat in halve schijfjes
- Kook de aardappels tot ze goed gaar zijn.
- Fruit de stukjes ui en knoflook.
- Voeg halverwege de winterpenen, sliert peterselie, ui en knoflook toe aan de aardappels.
- Naar smaak peper en zout toevoegen.
- Als laatste de tomaten toevoegen.
- Haal de peterselie uit de uit de pan.
- Wanneer alles goed gaar is afgieten.
- Vervolgens pureren met wat olijfolie en water.
- En weer op het vuur zetten.
- Rasp de parmezaanse kaas en leg het even onder de grill.
- Schenk de soep in kommetjes, leg er wat gegrilde kaas over en maak het geheel af met een beetje peterselie.

Stokvis met sperziebonen (bijgerecht)
Ingrediënten:
+/- een pond stokvis, 250 gram sperziebonen, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 1 lepeltje tomatenpuree, klein stukje madame jeanette, zwarte olijfen, peterselie, peper.

- Leg de stokvis in een pannetje met koud water om het zout eruit te laten trekken. Vervolgens ontgraten. (Of koop een al geprepareerde stokvis.)
- Ui en knoflook in stukjes snijden
- Fruit de ui en de knoflook met een klein stukje madame jeanette
- Voeg de stokvis er in stukjes bij
- 1 lepeltje tomatenpuree aan toevoegen
- Peterselie in stukjes eraan toevoegen
- Stoom de sperziebonen
- Maak het geheel af met wat zwarte olijven en een beetje peterselie als garnering.

Wentelteefjes met eischuim (toetje)
Ingrediënten:
1 sinaasappel, 2 eieren, 1 reep pure chocolade, 1 zakje vanillesuiker, paar sneetjes wit casinobrood, bakje vanilleijs.

- Eiwit scheiden van het eigeel
- Klop het eiwit tot het stijf wordt
- Schep voorzichtig de vanillesuiker er door heen
- Rasp de schil van een sinaasappel en voeg het toe aan het eiwit
- Zet het vervolgens even in de koelkast
- Doe een beetje boter in de pan
- Haal een sneetje wit casinobrood door het overgebleven eigeel
- Vervolgens om en om bakken
- Rasp de reep pure chocolade
- Leg vervolgens de boterham op een bord
- Schep er een beetje eischuim op
- En een bolletje vanille ijs
- Maak het geheel af door de geraspte chocolade om de boterham heen te strooien.

Mix x Tijd 20

Sim met Hollandse garnalen (voorgerecht)
Ingrediënten voor 8 personen:
250 gr. Sim, 1 teen knoflook, 1 stengel lente-ui, 2 eetlepels gedroogde garnalen, limoenrasp van 1 limoen, eetlepel limoensap, half bosje raapstelen (of waterkers), 2 ons Hollandse garnalen (gepeld), 1 komkommer, sesamolie.

Snijd de uiteinden van de sim, trek de draad mee en snijd in 2 of 3 stukjes, zodat je stukjes van ongeveer 1,5 cm hebt. Knoflook en ui fruiten in een koekenpan. Gedroogde garnalen ongeveer 10 minuten wellen in koud water. Afspoelen en meefruiten in de koekenpan. Limoenrasp en schoongemaakte sim erbij. Limoensap toevoegen en een eetlepel water. Ongeveer 15 minuten laten stoven, af en toe omroeren. Eventueel nog een beetje water toevoegen, als al het vocht is verdampt. Van het vuur halen.
Komkommer in de lengte halveren en 8 stukjes van ongeveer 8 cm afsnijden en deze uithollen. Raapstelen wassen en fijnsnijden. Komkommer en raapstelen door de sim mengen, op smaak brengen met sesamolie en nog een beetje limoensap en peper en zout. Mengsel in de uitgeholde komkommers scheppen en daar Hollandse garnalen op doen.
Raapsteel is een echte seizoensgroente die maar heel kort te krijgen is in het voorjaar. Het kan worden vervangen door waterkers.

Groene flensjes met aarbeiencoulis (toetje)
Ingrediënten voor 8 personen:
500 gr. aardbeien, 100 gr. bloem, 2 eieren, 2 dcl melk, 100 ml water, eetlepel suiker, theelepel limoensap, snufje zout, eetlepel amandelpoeder, merg van een vanillestokje, 50 gr. kiwisuiker, scheutje groene kleurstof.

Coulis: was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd in vieren. Doe ongeveer 2/3 van de aardbeien in een pan met water, suiker en limoensap en laat de aarbeien langzaam tot moes koken. Even staafmixen om een gladde coulis te krijgen.

Flensjes: doe de bloem in een kom. Voeg de eieren, het zout en de helft van de melk toe en roer tot een glad beslag. Voeg dan de amandelpoeder, vanille, suiker en de rest van de melk toe. Kleur het beslag op het laatst mooi gifgroen met de kleurstof.

Bak 8 dunne flensjes in een kleine koekenpan. Doe op een helft van een flensje een schepje aardbeien met daarover heen een schepje coulis. Vouw het flensje dubbel.
Serveer eventueel met slagroom die bijvoorbeeld met gele suiker (citroensuiker) is gezoet en daardoor mooi geel is.

Mix x Tijd 19

Vakantiebelofte (Een eenvoudig toetje met een exotisch tintje)
Ingrediënten:
1 pakje limoengelei (te koop bij de Chinese toko), 1 pak pannenkoekmix, melk, ei, zout, 2 zakjes vanillesuiker, kaneel, chocolade fudge ijs, roomijs, aardbeien, chocoladesaus (Hero), 1 reep extra bittere chocolade, Martini, Sap van 3 limoenen, blaadjes gelatine, 3 of 4 lepels geleisuiker, aluminium folie.

Meng de pannenkoekmix, de melk, het ei tot een glad beslag. Voeg toe: een snufje zout, de vanillesuiker en een beetje kaneel. Bak de pannenkoeken in een niet al te grote pan en laat ze afkoelen.
Beleg de afgekoelde pannenkoeken met chocolade-fudge ijs of roomijs en doe er stukjes verse aardbeien doorheen. Bewaar wat aardbeien voor de garnering. Rol de pannenkoeken zo strak mogelijk op in aluminium folie en leg ze voldoende lang in de vriezer om hard te worden.
Maak ongeveer 30 gram limoengelei aan met warm water en giet het in lage bakjes. (zo veel bakjes als personen) Laat het opstijven in de koelkast.

Limoensaus: Meng het sap van drie limoenen met ongeveer 200ml Martini en 3 à 4 lepels geleisuiker. Warm het geheel op en maak het desgewenst wat stijver met gelatine.

Chocoladesaus: Meng de chocoladesaus (Hero) met ongeveer 200ml Martini. Breng het aan de kook, maar laat het niet doorkoken. Maak de saus wat stijver met stukjes extra bittere chocolade.

Als de pannenkoekrollen lang genoeg in de vriezer hebben gelegen, en de limoengelei stijf genoeg is, kan het recept afgemaakt worden.
Snij de pannenkoekrolletjes voorzichtig in kleinere stukjes (als een soort van sushi-rolletjes). Zet de stukjes rechtop in de limoengelei. Giet de saus over de rolletjes: de limoensaus over de rolletjes met chocolade-fudge ijs en chocolade saus over de roomijsrolletjes. Garneer elk rolletje uiteindelijk met een aardbei (waar het groen nog aan zit).

Fusion pannenkoeken (met een sausje)
Ingrediënten:
1 pak pannenkoekmix, melk, ei, zout, 4 lente uitjes, een flink stuk Char Siu, Char Siu sauce, plum sauce, dark soya sauce, olie.

Meng de pannenkoekmix, de melk, ei en een snufje zout tot een glad beslag. Snijd de gemarineerde varkensnek in kleine, platte stukjes. Snijd de lente ui in kleine stukjes.
Bak wat stukjes varkensvlees in een koekenpan. Schep het beslag eroverheen en daarna een paar stukjes lente ui. Draai de pannenkoek even om, om hem aan beide kanten mooi bruin te bakken. Bak de pannenkoeken tot het beslag op is.

Saus: Verhit wat olie met 2 eetlepels Char Siu sauce, 4 theelepels Plum sauce en 1 eetlepel Dark Soya sauce in een klein pannetje. Doe er wat lente ui bij en laat het even koken.

Neem een pannenkoek, doe er wat saus overheen en garneer het met lente ui.

Mix x Tijd 18

Afgaanse brani toraie met Hollandse gerookte paling (bijgerecht)
Ingrediënten:
3 Courgettes, 3 teentjes knoflook, olie, 1 eetl. tomatenpuree, zout, rode peper, sambal, gerookte palings.

Snij de courgettes in plakken van 3 cm en bak ze in een pan met een flinke laag olie. Voeg de schijfjes tomaat toe. Maak van de tomatenpuree, zout, knoflook, water, groene peper en sambal een sausje en voeg dat toe aan de courgettes en tomaat. Laat het geheel nog even bakken. Neem de pan van het vuur en voeg de kleine stukjes gerookte paling toe.
Eigenlijk hoort er bij dit gerecht yoghurt maar dit hebben we weggelaten en er de paling bij gedaan. Het is verrassend lekker!

Afghaanse spitskoolsalade met Griekse feta en pijnboompitten
Ingrediënten:
Spitskool, dikke griekse yoghurt, feta, zout, pijnboompitten, verse koriander, olijfolie, 2 teentjes knoflook.

Spitskool fijn snijden en feta in stukjes erbij. Pijnboompitten roosteren. Koriander kleinsnijden en samen met de knoflook, een flinke schep zout en een scheut olijfolie toevoegen aan de yoghurt. Goed roeren. De yoghurt aan de spitskool toevoegen en de pijnboompitten erover strooien.

Mix x Tijd 17

Winter picnic Salad
from Zarrin (Iranian) & Rojin (Kurdish)
Ingrediënten (4 personen):
4 big tomatoes, 1 small tin of peas, 3 cooked eggs, 1 small bottle of olives, 2 lemons, 1 small bottle of pickles (sweet and sour), 1 box of 'Hollandse garnalen', 3 spring onion, salt, olive oil, basilica leaves.

1. Cut the top part of the tomatoes away, and keep them for later. Take the middle parts of the tomato away, so that they are ready to get filled in.
2.Cut the olives, spring onions, pickles and 2 cooked eggs into tiny small pieces.
1. Mix parts of the cut olives, spring onions (the rest will be used for the decoration later) and all of the cutted pickles and eggs in a big bowl with peas and 'Hollandse garnalen' together.
4. Put 3 spoons olive oil, and squeeze 2 lemons' juice into the bowl then mix all the ingredients totally with a bit salt. So the filling of the tomato is ready.
5. Fill the mixed filling in the tomatoes.
6. Finally, put back the top of the tomatoes back to place in order to cover the tomatoes. Select a beautiful basilica leaf, put on the top of the tomato and spread randomly the rest of the cut olives and spring onions on the tomatoes, so a nice fresh salad is ready to take to our picnic.

Winter picnic main dish
from Zarrin (Iranian) & Fatima (Somalia)
Ingrediënten (4 personen):
0.5Kg lam meat cut into blocks, 1 egg plant, 3 spring onion, 2 onions, 1 small box of pine nuts, 1 bag of roti pan cake, 2 apples, salt, olive oil.

1. Put 2 spoons olive oil in the pan for 3 minutes till it is getting warm.
2. Cut the onions and spring onions into tiny pieces, and then bake them in the pan with pine nuts together.
3. Cut the egg plant into blocks, apples into small blocks and put them altogether with the lam into the pan.
4. Bake them for around 20 minutes, then put 0.5l water in the pan and cook it till the lam is getting soft.(around 1 or 1.5 hour)
5. Put the warm roti pancake and the lam pot on the table, so everyone can help oneself and enjoy.

Winter picnic desert
from Zarrin (Iranian) & Tarik (Moroccan)
Ingrediënten (4 personen):
1 Pineapple, 1 mango, 1 branch of grapes, 1 mellow, 1 small box of walnuts, 5 pieces of ginger, 1 bottle of yogurt, butter.

1. Put the butter in the pan, till it gets a bit warm.
2. Cut the ginger to tiny tiny small pieces and put into the pan.
3. Cut the pineapple, mango, mellow into small pieces and put them with the grapes and walnut into the pan together.
4. Bake them for 8 minutes. Drop some yogurt on the top of the baked fruits, and then it is ready to serve.

Mix x Tijd 16

Afghaanse kippensoep met Marokkaanse kikkererwten en kokosmelk
Ingrediënten:
Kip, sap van kikkererwten, kokosmelk, maïzena + water, geklopt ei, kippebouillonblokje, zout, peper, sambal oelek.

In een hoge pan in een bodem water de kip lang koken. Kokosmelk en sap van kokkererwten erbij. Laten koken. Kippebouillon erbij en de maïzena die opgelost is in water. Weer een tijdje laten koken. Het losgeklopte ei in kleine hoeveelheden in de kokende soep laten lopen zodat er eisliertjes ontstaan.
De soep serveren met een toefje sambal.

Afghaanse Gablie palauw met Marokkaanse aardappels
Ingrediënten:
Rijst, wortels (in lange reepjes), lamsvlees (in stukken), ui (in ringen), zout, kerrie, rozijnen, aardappels.

Rijst wassen en weken in koud water.
Lamsvlees in stukken snijden, in een beetje water aan de kook brengen, lang doorkoken. Ondertussen de rijst bijna raar koken.
Apart uiringen bakken. De knapperig gebakken ui in blender fijnhakken.
In een pan de wortelreepjes in olie bakken. In een grote pan de rijst met alle ingrediënten op klein vuur in 10 minuten gaar laten worden.

Iranese pudding met Nederlandse pecannoten in sinaasappelsaus
Ingrediënten:
2L. melk, 1 _ eetl. hel (kruid uit Perzië), 3 kopjes suiker, 8 eetl. maïzena + water, cashewnoten gemalen, boter, 2 sinaasappels,bruine suiker, pecannoten, honing.

De melk in een pan aan de kook brengen, de suiker toevoegen. De maïzena in koud water oplossen (als de melksubstantie niet dik genoeg is kan er nog meer maïzena toegevoegd worden) en ook toevoegen aan de melk. Als het geheel kookt ook de hel erbij. Doorkoken en dan in een of meerdere schalen schenken en af laten koelen. Met de gemalen cashewnoten (of gemalen gemengde noten) garneren.
Als de pudding afgekoeld is de saus maken.
Boter verhitten in de pan. Sinaasappels in schijven toevoegen, samen met de bruine suiker. Aan de kook brengen en vuur laag. Een flinke scheut honing erbij en de pecannoten toevoegen. Als er een dikkige saus ontstaat de sinaasappelschijven verwijderen en de saus warm bij de afgekoelde pudding serveren.

Mix x Tijd 15

Ceicilia (Antiliaans) & Lilia (Dutch)'s fish soup
Ingrediënten (4 personen):
1 piece of fish (kabeljauw), 1 bag of mussels, 2 pieces of 'kruiden bouillon', 1 bag of cut potato, 2 pieces of garlic , 1 onion , 1.5l water, komein, salt, Dutch herb butter.

1. First put the Dutch herb butter in the pan.
2. Few minutes later, cut the onion and the garlic into small pieces and bake them in the pan.
3. After 3 minutes, put the fish, mussels and potato in the pan as well.
4. Baking them altogether for about 15 minutes, then put the water,komein herbs and a bit salt in the pan at last.
5. Cooking the soup for more than half an hour till the potato get soft.
6. Then the soup is ready to serve.

Cecilia (Antilliaans), Shila & Sidiqi (Afghaans) 's chicken
Ingrediënten (4 personen):
2 Pieces of chick fillet, 2 lemons, 6 pieces of garlic, 2 onion, curry powder, coriander powder, salt, Dutch herb butter.
Sauce for the chicken:
1 Courgette, 1 sweet pepper ,2 tomatoes, 1 spoon of soy sauce.

1. Cut the chicken into middle pieces mixed with very small cut garlic and some salt as well.
2. Put some Dutch herb butter in the pan, till it get a bit warm, then bake the chicken in the pan.
3. Squeeze the juice of the 2 lemons in the pan and put some curry powder and coriander powder in as well.
4. Baking the chicken for more than 20 minutes.
5. Meanwhile for the sauce of the chicken : cut the courgette,sweet pepper and tomato into small pieces.
6. Bake them with dutch herb butter for 15 minutes.
7. Finally put 1 spoon soy sauce in the pan.

Cook the chicken with the sauce together for 15 minutes and then the dish is ready to serve.

Sidiqi (Afghaans) 's rice
Ingrediënten (4 personen):
1 cauliflower, 1 box of spinach, 2 pieces of garlic, Indian rice.

1. Cook the rice for 4 person in the water.
2. Cut the garlic into tiny pieces and put them into the rice.
3. Wash the cauliflower and cut it into middle piece and put them into the rice as well.
4. Defreeze the spinach, put them also in the rice.
5. Cook the rice for about half an hour and throw the water away.
6. Dim the rice with the pan covered for extra 10 minutes, then it is ready to sever.

Mix x Tijd 14

Kleurrijk Eten
Ingrediënten:
4 kg lamsvlees (1 groot stuk), 500 g gedroogde pruimen, 1 l melk, 3 citroenen, 2 kg rijst, 500 g kokos, 250 g suiker, Kruiden (komijnzaadjes, rundvleeskruiden = maggi voor vlees), Mandarijnen, Appels, Dadels, Vla, Yoghurt.

Vlees:
Het vlees laten koken in water met zout en een beetje peper.
Ondertussen de komijnzaadjes droog in een koekenpan bakken.
Als het vlees gaar is, worden gaten in het vlees gestoken en die worden met pruimen gevuld.
De melk met het sap van de citroenen laten koken tot dat het vocht verdampt is. Dit mengsel over het vlees doen en bestrooien met de komijn.

Rijst:
In een andere pan water laten koken, de rijst erbij doen en _ gaar koken. Afgieten en hete zonnebloemolie over de rijst verdelen. Even door roeren en verder laten koken op zacht vuur met de deksel dicht (ongeveer 5 min). Wanneer de rijst klaar is het kokos en de suiker eronder scheppen. Tenslotte de dadels bovenop doen als garnering.

Fruitsalade:
Mandarijnen en appels schillen en in stukjes snijden, samen in een schaal doen.
Deze fruitmix over een aantal kommen verdelen en per kom op de ene helft vla en over de andere helft yoghurt doen. Bovenop een klein beetje siroop om het mooi te maken. Het kan ook een aardbei of een dadel als decoratie bovenop.

Mix x Tijd 13

Samen Anders
Ingrediënten Chinese winkel:
Sereh, Laos, Rawit rood/groen, Daoen Salam
Turkse winkel: 1 kg gehakt, Saté stokjes, 1 kipfilet, 5 komkommer (kleine), Rode uitjes, Mint, 1 kg rijst, 100 g walnoten.

Gehakt:
Uiten, paprika, koflook en peterselie mixen en toevoegen aan het gehakt, 2 stuks zwarte peper en 2 stuks rode peper.
Gehaktballetjes maken en toevoegen aan de soep.

Soep:
Wortels en champignons in reepjes snijden.
Een pan met water op het vuur zetten, zwarte peper, zout en 5 eetlepels zonnebloemolie toevoegen en met groente en gehaktballetjes _ uur laten koken.

Kip kerrie met rijst:
5 eetlepels olie in de koekenpan heet laten worden tomatenpuree toevoegen, dan het kipfilet in stukjes gesneden en peterselie toevoegen.
Kip kerrie kruiden toevoegen en 100 ml water.

Tomatenpuree, knoflook, paprika, mint, rode uien, met olie in de pan
Water toevoegen
Gehakt toevoegen
Daarna weer tomaten puree en water toevoegen om het lobbig te houden.

Rijst:
De rijst in kokend water met zout doen en _ gaar koken. Afgieten en hete zonnebloemolie over de rijst verdelen. Even doorroeren en dan de sinasappels vullen met de rijst.

Sinasappel:
De bovenkant een klein stukje eraf halen
De sinasappel met een lepel leeg maken. Vullen met rijst, gehakt en noten.
Het topje terug op de sinasappel en vastmaken met twee satéstokjes.
De sap blijft voor de salade.

De gevulde sinasappels in een pan stapelen. Door de stokjes blijven de bovenste sinasappels ook goed staan. 1 koffiemok water in de pan en goed sluiten met de deksel, alles nog ca 10 min op zacht vuur laten koken.

Toetje:
Abrikoos koken met water en suiker, later met yoghurt serveren.

Mix x Tijd 11

Saffraanaardappelen met gele paprika en groente
Ingrediënten:
Kruimige aardappelen, Saffraan (evt. extra: gele levensmiddelen kleurstof), Bamja (ofwel okra), Amsoy (ofwel pring), Ui, Tomaat, Gele paprika, Zonnebloemolie.

Zet de aardappelen samen met de saffraan (en eventueel de gele levensmiddelen kleurstof) op. Wanneer de aardappelen halfgaar zijn, giet ze af en laat ze afkoelen. Snijd de aardappelen in parten.
Snipper de ui fijn. Fruit de gesnipperde ui aan in de zonnebloemolie. Snijd de tomaat in blokjes, hak de bamja in grove stukken, en snijd de amsoy fijn. Voeg tomaat, bamja en amsoy toe. Laat dit geheel koken tot beetgaar.
Snijd de paprika in smalle lange reepjes. Bak de paprika even in de pan, of variatietip: gril de paprika in de oven.
Bak de aardappelparten in een laag zonnebloemolie aan weerskanten.
Serveer de aardappelparten met het groentemengsel en de gebakken of gegrilde paprika.

Mix x Tijd 10

Witlof met vermicelli en maïskoekjes
Ingrediënten:
Witlof, maïsmeel (voorgekookt), vermicelli (rijstvermicelli van de Chinese toko), melk, een blikje maïs, worst (beschrijving volgt nog), winterpeen.

Snijd de witlof door midden en blancheer.
Kook de vermicelli.
Kook de kleingehakte selderie.
Kook de plakjes winterpeen.
Doe de selderie en de maïs door de vermicelli heen.
Garneer met plakjes worst en plakjes winterpeen.
Tip voor vegetariërs: gebruik in plaats van plakjes worst gebakken uitjes (toko).

Kook de melk en de maïsmeel (verhouding zie pak maïs) tezamen gedurend 5 min. Laat afkoelen. Kneed plakjes van max. 1 cm dikte en bak in koekenpan. Eventueel kunnen hierbij de kippenpootjes gemarineerd in Chinese marinade gegeten worden.

Mix x Tijd 9

Turkse soep met Dikke Jennen en pastinaak
Ingrediënten voor 4 personen:
150 gram Dikke Jennen (snijbonen uit Zutphen), 1 eetlepel boter, 1 middelgrote ui (gepeld, fijngesneden), 200 gram rundergehakt, 1 eetlepel tomatenpuree, 2 vleestomaten, in kleine stukjes, 1 middelgrote wortel, (geschild en geraspt), 1 prei (het wit in plakken van 1 cm dikte gesneden), 3 aardappels (geschild en geraspt), 1 koolrabi (geschild en geraspt), 1 middelgrote pastinaak (geschild en geraspt), 2 groene lange paprika ‘s (zonder zaden, in stukken gesneden), 50 gram vermicelli, 2 liter water, 1 eetlepel gehakte peterselie, zout.

a. Zet de gedroogde Dikke Jennen een dag vooraf in water om te weken en kook ze daarna in ongeveer anderhalf uur gaar in ruim water met zout.
b. Verwarm de boter en fruit hierin de ui aan, zonder te kleuren, voeg het gehakt toe en bak het, al roerend, rul.
c. Voeg de tomatenpuree en tomaten toe, breng het geheel even aan de kook, voeg de prei, wortel, aardappels, koolrabi, pastinaak, paprika, vermicelli en het water toe en kook alles gaar.
d. Breng op smaak met zout, voeg als laatste de bonen en peterselie toe en laat het geheel nog even doorwarmen.

Dikke Jennen zijn de bonen uit snijbonen die men langer heeft laten doorgroeien. Na de oogst worden de bonen gedroogd en in stoffen zakjes bewaard. In de omgeving van Zutphen wordt er een maaltijdsoep van gemaakt.

Sebzeli köfte met truffelaardappel en koolrabi
Receptuur (4 personen) voor het gehakt:
1 kleine ui (zonder schil, gesnipperd), 1/2 kleine rode peper (zonder zaden), 1 teentje knoflook (gepeld en fijngehakt), 1 eetlepel zonnebloemolie, 400 gram rundergehakt, 1 ei, 5 beschuiten (fijngemalen), 1 eetlepel fijngehakte peterselie, zout.

a. Verwarm de zonnebloemolie en fruit hierin, zonder te kleuren, de ui, knoflook en Spaanse peper aan en laat het dan afkoelen.
b. Vermeng de rundergehakt met het ui –knoflookmengsel, ei, fijngemalen beschuiten en peterselie en breng met zout op smaak.
c. Maak balletjes van ca. 50 gram en druk ze dan plat.

Receptuur voor de saus:
1 eetlepel zonnebloemolie, 1 eetlepel boter, 2 eetlepels tomatenpuree, 2 tomaten (ontveld, in stukjes gesneden), 1/4 rode peper (zonder zaden), 5 dl. water, zout.

a. Verwarm de zonnebloemolie met de boter, voeg tomatenpuree toe en fruit dit even aan, zonder te kleuren.
b. Voeg de overige ingrediënten toe en breng het geheel aan de kook.

En verder:
300 gram truffelaardappeltjes (geschild, in plakken van 6 mm), 300 gram aardappels (geschild, in plakken van 6 mm), 3 vleestomaten (in plakken van 6 mm), 2 koolrabi (geschild, in plakken van 6 mm), 2 lichtgroene lange paprika ’s (in plakjes).

a. Neem een ovenschaal met een rand van ca. 4 cm hoog en rangschik alle plakjes aardappel, groenten en gehakt tegen elkaar totdat de ovenschaal goed vol is.
b. Bedek het met de saus en gaar het geheel ca. 1 uur in een voorverwarmde oven van 170ºC.

Wintersalade
Ingrediënten voor 4 personen :
2 koolrabi (geschild en grof geraspt), 1 middelgrote pastinaak (geschild en grof geraspt), 200 gram rode kool (gesneden), 1 komkommer (geschild), 4 vleestomaten (schoon), 200 gram raapstelen, 1 ijsbergsla, 1,5 dl. dressing.

a. Vermeng afzonderlijk de koolrabi, pastinaak en rode kool met een gedeelte van de dressing en laat het bij voorkeur enkele uren afgedekt marineren in de koelkast.
b. Halveer de komkommer overlangs, verwijder de zaden met een aardappelboortje of lepel en rasp de komkommer grof.
c. Halveer de tomaten, verwijder het vocht en de zaden en snijd de tomaat dan in stukjes ca. 1 cm.
d. Snijd voorzichtig 1 cm van de stelen van de raapstelen af, leg de raapstelen 15 minuten in koud water en laat ze dan uitlekken.
e. Snijd de ijsbergsla in stukken van 2 cm en vermeng deze losjes met de raapstelen.
f. Leg het sla -raapstelenmengsel in het midden van een schaal of kom en besprenkel het met de resterende dressing.
g. Vermeng de koolrabi, pastinaak, rode kool, komkommer en tomaat met elkaar en rangschil het mengsel rondom het sla –raapstelenmengsel.

Receptuur voor de dressing:
1,5 dl. zonnebloemolie, 1 eetlepel mosterd, 1 teentje knoflook (zonder schil en fijngehakt of geperst), 1 afgestreken theelepel rode peper (pul biber –turks), zout.

a. Vermeng alle ingrediënten met elkaar.

Mix x Tijd 8

Dadel Pide
Ingrediënten voor 4 personen:
1 kg. gezeefde bloem, 2 theelepel zout, 1 eetlepel droge gist, 1 theelepel suiker, 2 eetlepels olijfolie, 5 dl. water van ca. 40ºC, 350 gram Turkse vulling, 20 dadels, 2 kleine uien, zonder schil en in ringen gesneden, 1 ei, 1 eetlepel maanzaad, 2 eetlepels sesamzaad.

a. Vermeng de bloem met het zout in een grote kom en maak in het midden een kuiltje.
b. Los de gist en de suiker op in het lauwwarme water, vermeng het met de olijfolie en giet het in het kuiltje van de bloem.
c. Kneed het geheel tot een glad en soepel deeg, rol dan bollen ter grootte van een tennisbal, leg deze dan in een iets vochtige grote kom, bedek het met een vochtige (wasmiddelenvrije) doek en laat het deeg ca. 1 uur op een warme plek rijzen tot het volume zich heeft verdubbeld.
d. Rol de bollen deeg uit met een deegroller en trek het met de handpalmen iets uit tot een langgerekte ovale vorm van ca. 1 cm dikte en smeer dan de kaaspasta over het deeg.
e. Verdeel de dadels en ui -ringen over de kaaspasta, vouw het deeg in de lengte naar het midden, bestrijk het met ei en bestrooi het met sesamzaad en maanzaad.
f. Plaats de pide op een bakplaat met bakpapier en bak ze in ca. 15 minuten gaar en lichtbruin in een voorverwarmde oven van 200ºC.

Turkse vulling: 250 gram kaas (voor börek, zachte kaas in pekelwater), 100 gram boter, 1 ei, 1 eetlepel gehakte peterselie

Vermeng de kaas met de boter en het ei, verwerk het tot een smeuïge kaaspasta en meng er als laatste de peterselie door.

Mix x Tijd 7

Hutspot Börek
Ingrediënten voor 8 personen:
1 Kilo aardappelen, 1 koc salam, 3 wortels (groot), 1 pakje özlem (dunne bladerdeeg), 1 aubergine (Tapsi), knoflook, 3 eieren + melk, 4 uien, 1 paprika, 1 blikje tomatenpuree, kruiden + zout, rode kool, boter, sesamsaadjes.

Aardappels en wortels schillen en koken, uien snijden.
Tapsi (kleine paprika’s, uien en aubergine klein gesneden en apart gebakken)
Deeg in plakjes in een ovenschaal leggen zodat de bodem en de zijkant bedekt zijn.
3 eieren en een beetje melk mengen en iedere laag insmeren met mengsel. Dit 3x herhalen.
Vullen met aardappen en wortel geprakt tot één laagje. Uienmengsel met knoflook en aubergine en paprika in een laagje eroverheen. Worst overdwars in plakken gesneden erop leggen.
Weer 3 laagjes deeg eroverheen en weer insmeren met eimengsel.
Goed gekookte rode kool bladeren ertussen (Wij hebben deze laag weggelaten, de kool was nog te hard).
Weer afdekken met deeg, insmeren met eimengsel.
Sesampitjes eroverheen strooien.
Een uur in de oven zetten op 275 graden C.

Incir Hollandaise (toetje)
Ingredienten:
1 Kg gedroogde vijgen, 250 gr walnoten, 1 pak vanillesaus

Gedroogde vijgen eerst 15 min koken en dan vullen met walnoot, even laten rusten, vanillesaus maken en vijgen overgieten.

Mix x Tijd 5 & 6

Zuurkoolovenschotel
Ingredienten:
2 Eetl. kerrie, 1 kg zuurkool naturel, 600 gr rundergehakt, 2 grote uien, 2 middelgrote preien, 6 knoflooktenen, 1 winterwortel, 1 rode spaanse peper, 3 paprika's (roodm geel en groen), 1 bakje champignons, verse gember, blik tomatenpuree, zout, nootmuskaat gemalen, halfvolle melk, roomboter, zwarte peper gemalen, 1 oven schaal groot

Aardappels schillen en gaarkoken met wat zout.
Hierna afgieten, fijnstampen en een flinke klont roomboter, nootmuskaat en zwarte peper toevoegen. Afhankelijk van het soort aardappelen melk toevoegen en kleuren met de tomatenpuree.
Zuurkool even de kook erover en laten uitlekken.
Knoflook en rode pepers fijn snijden.
Gember in stukjes hakken.
Dit fruiten in scheutje olijfolie tot het goudgeel is.
Dan het gehakt toevoegen en rul bakken.
Fijn gesneden uien, prei, wortel toevoegen en meebakken.
Paprika in stukjes erbij en champignons in 4en.
Dan wat ketjap en kerrie, zout toevoegen naar smaak.
Ovenschotel invetten, laagje puree, laagje zuurkool, laagje gehaktmengsel en dit nogmaals herhalen. Afsluiten met puree en klontje boter.

Bananenoliebollen
Ingredienten:
500 Gram bloem, 2 bananen, rietsuiker, verse gember, 1 zakje bakpoeder, halve liter zonnebloemolie, 3 eieren, melk

Roer de bloem met de eieren, suiker en melk en voeg hierna de bakpoeder toe.
Laat dit 15 minuten rusten.
Snij de twee bananen in stukjes (zorg ervoor dat de bananen niet al te rijp zijn) en roer deze met de vers geraspte gember door het beslag.
Frituren tot oliebollen.

Rijstballetjes
Ingredienten:
5 Eieren, half pak bloem, half pak suiker, olie, bosje radijsjes, 3 winterpenen, 2 sinaasappel (voor de schil), 1 teen knoflook, 1 ui

Snij de knoflook, ui, radijsjes, schil van sinaasappel en winterpenen in stukjes en frituur deze. Laat dit vervolgens afkoelen. Kook de rijst en laat deze ook afkoelen. Maak van de rijst en de gefrituurde ingrediënten bolletjes en haal deze door de bloem. Frituur hierna nogmaals, tot het de vorm heeft van oliebollen.

Kip met een saus van spruitjes en aubergine
Ingredienten:
3 Winterpenen, 2 aubergines, 1 zak spruitjes, 1 ui, 1 zakje curry, 1 pakje tomatenpuree, 1 teen knoflook, verse gember, 1 doosje champignons, kipfilet

Kip in de olie bakken. Voeg de knoflook toe, ui, champignons, aubergine, wortels, spruitjes, tomatenpuree en gember toevoegen.
20 minuten laten koken.

Spruitjes in marinade van gember
Ingredienten:
1 Zak spruitjes, verse gember, knoflook, olie, pittige curry, rozijnen

Schil de spruitjes en snij in vieren.
Marinade voor de spruitjes :gember, knoflook en olie, currypoeder en rozijnen.
Laat de spruitjes 30 minuten in de marinade.
Vervolgens eerst in olie bakken. Voeg hierna water toe en laat het koken tot ze gaar zijn.

Rijst met kruiden
Ingredienten:
Kaneel, laurierblaadjes, anijs, kruidnagel, uien, rijst

Kook de rijst met bovenstaande kruiden.
Frituur de uien in olie.
Voeg de uien en spruitjes aan de rijst toe.

Stoofpeertjes met anijs

Maak de stoofpeertjes, voeg rode port toe en anijs als kruid.

Mix x Tijd 4

Afghaanse rijst met rozijnen, penen en stoofperen
Afghaanse rijst (te koop bij Afghaanse toko, lange gele rijstkorrel), bruine rozijnen, penen gesneden in dunne sliertjes (lengte ongeveer 3 cm), zonnebloemolie, rijstkruiden (deze mix is zo te koop bij Turkse en Afghaanse toko), zout, gekookte stukken kip of lam, stoofperen, bessensap, kaneel, (evt. steranijs en kruidnagel).

Zet de rijst in een pan water drie uur!! voordat je gaat koken.
Kook de rijst met wat zout en het nat dat over is.
Zodra de rijst gekookt is, het overtollige water afgieten.
Voeg een flinke scheut zonnebloemolie toe, en weer een kopje water.
Doe de peensliertjes en de bruine rozijnen door de rijst, en sluit de rijst af met een doek.

Doe de rijst een half uurtje in de oven.
Haal de pan uit de oven en doe de rijst op een grote schaal. Schep de gekookte stukken kip of lam door de rijst heen.

De stoofperen komen in ruime getale bovenop de schotel.

Mix x Tijd 3

China - Dutch - Africa / The Super Mix
For a family of 4 persons, the main Dish (fish):
- Chinese preparation -
4 Pieces of Fish fillet( kabeljauw, for instance), 2 spring onion and ginger, Chinese rice wine, salt
- Dutch process -
Brie cheese, and cooking in the oven
- African final addition with a little Chinese touch -
2 Onions cut into small pieces, 2 pieces of garlic cut into pieces, tomatoes cut into small pieces, tomato sauce

For the side Dish (mix of mushed potato with boerenkool and ricesons):
A small package of potato for 4 persons, boerenkool, rice, salt, spitskool, the spicy Chinese sauce 'Lao gan Ma' (made of pepers)

1. You begin with the Chinese preparation for the main dish -Fish: layout the fish in the bowl, put 2 spoons of Chinese wine ,spring onions, ginger and some salt to marinate the fish for 15 minutes.
2. Bake the fish in the pan for 10 minutes with the ginger and spring onions together.
3. Then we do the Dutch process: put on the oven in low temperature 150°, lay the brie cheese in pieces on every piece of fish and put it into the oven till the brie cheese malted.
4. While the fish is in the oven, you can make the mushed potato with the boerenkool and cooked rice ready to mix with some salt.
5. Now comes to the African final addition with a little Chinese touch: bake the onion and garlic with some oil and then put the cuted tomatoes as well as the tomato sauce together in the pan. After cooking for a while, finally you put 2 small spoons of the the spicy Chinese sauce 'Lao gan Ma' into it to make the taste a little spicy. Then the sauce is ready.
6. The spitskool needs to open into pieces and cook in the hot water in few minutes, so that it will be ready to serve on the table as a fold material (skin) for the mixed mushed potato and rice.

Finally everything is ready for the table. Everyone can take one piece of fish and put the sauce on the fish as the main dish. While you can put some mixed mushed potato and rice into a piece of spitskool and fold it as a side dish.

It is a delicious super mixed dish, I hope you will like it.

Mix x Tijd 2

Gevulde zoete aardappel
Zoete aardappel, pompoen, rozijnen, amandel, limoensap, kaneel, gemalen komijn,peper en zout.

Zoete aardappel schoonboenen, doormidden snijden en uithollen. Het vruchtvlees bewaren en de uitgeholde aardappels gaar koken, maar ze moeten wel stevig blijven. Onderkantje van aardappel afsnijden zodat ze kunnen blijven staan.
Pompoen schillen en pitten en draden verwijderen. In kleine stukjes snijden. Rozijnen wellen. Pompoen met kruiden roerbakken. Amandelschaafsel roosteren. Door elkaar mengen. Aardappels vullen met mengsel, bovenop nog wat amndel strooien. In ovenschaal zetten. Overgebleven vruchtvlees van aardappels roerbakken op smaak brengen en door overgebleven pompoenmengsel mengen en tussen de gevulde aardappels in de ovenschaal scheppen.

Mix x Tijd 1

Bietfriet met yoghurtsaus
Rauwe rode bieten, olie om te frituren

Bieten schillen en in plakken of repen snijden, frituren in goed hete olie. Uit laten lekken op keukenpapier en een 2e keer frituren. Weer uit laten lekken en bestrooien met zout.

Yoghurt (bij voorkeur Turkse of Griekse), knoflook, mint, koriander, peterselie, gehakte pistachenoten, sesamzaad, chilipoeder, zout.